Supă de chimen în varianta săsească - aromată şi gustoasă

Delicioasă şi bogată in arome, supa de chimen este o supă simplă şi uşor de preparat, folosind ingrediente aflate la îndemâna oricui.
Supă de chimen
Supă de chimen (Maria Matyiku / Epoch Times)

Mai jos vă prezentăm o reţetă veche săsească, din perioada în care untura era grăsimea de bază folosită la gătit. Pentru o variantă mai dietetică, untura se poate înlocui cu ulei, însă îi i-a puţin din farmecul şi gustul “zupei”, cum obişnuiau să o numească saşii din zona Mediaş, Sibiu.

Ingrediente:

un morcov,

un pătrunjel,

o ceapă,

un ardei gras,

1 cartof,

½ cană de bulion sau 2 roşii tăiate cubuleţe,

1.5 l de apă,

o lingură de untură (sau ulei),

1 lingură de făină,

1 lingură de chimen,

sare după gust,

crutoane de pâine,

verdeaţă pentru ornat

Supă de chimen
Supă de chimen (Maria Matyiku / Epoch Times)

Modul de preparare:

Legumele se curăţă, se mărunţesc şi se pun la fiert într.-o oală de mărime medie.

Supă de chimen
Supă de chimen (Maria Matyiku / Epoch Times)

După ce au fiert, legumele se strecoară, iar zeama rămasă se păstrează pentru prepararea supei.

Supă de chimen
Supă de chimen (Maria Matyiku / Epoch Times)

Legumele fierte se pasireaza printr-o sită fină sau se dau prin blender dacă aveţi la îndemână.

Supă de chimen
Supă de chimen (Maria Matyiku / Epoch Times)

Într-o tigaie, se pune chimenul şi se prăjeşte la foc mic, amestecând continuu, până când seminţele încep să pocnească şi se elibereze aroma. Se adaugă o lingură de faină şi se amestecă din când în când pentru a se rumeni uniform. Se pune apoi untura sau uleiul.

Supă de chimen
Supă de chimen (Maria Matyiku / Epoch Times)

După ce s-a încorporat bine se stinge cu un pahar de apă rece, în timp ce se amestecă continuu, până ce se formează un sos mai gros, fără cocoloaşe.

Supă de chimen
Supă de chimen (Maria Matyiku / Epoch Times)

Sosul obţinut se toarnă în zeama de legume şi se dă în fiert aproximativ un sfert de oră.

Supă de chimen
Supă de chimen (Maria Matyiku / Epoch Times)

Se toarnă apoi în oală legumele pasate şi bulionul, după care se potriveşte de sare.

Supă de chimen
Supă de chimen (Maria Matyiku / Epoch Times)

Se serveşte cu crutoane de pâine, iar pe deasupra se presară pătrunjel verde tăiat mărunt. Vă dorim poftă bună!

Dacă v-a plăcut acest articol, vă invităm să vă alăturaţi, cu un Like, comunităţii de cititori de pe pagina noastră de Facebook.

alte articole din secțiunea Life & Style